七輪　おすすめ

同じ食材を焼くにしても、七輪で炭火焼にするとおいしいですよね。
逸品の食材を手に入れたのなら、七輪で炭火焼にするのがおすすめ。
でもどうして炭火焼にするとおいしくなるんでしょうね。

 

炭火焼のおいしさの秘密は、遠赤外線効果。
そもそもガスなどによる火で食材を焼くということは、火が素材との間の空気を温めることで加熱するということで、
火に近い部分に多く熱が伝わってしまい、つまり「表面だけ焦げていて中は生のまま」という状態になってしまいます。
しかし炭は燃えるときに炎の代わりに遠赤外線を発生させます。
遠赤外線には物質に当たると熱を発生させる効果があるため、
食材に直接届けられる遠赤外線は短時間で高温になり食材の芯までしっかりと焼き上げた状態にしてくれるのです。

 

更にガスの場合水素が含まれているため燃えると水を出して食材を濡らしてしまいますが、
炭は純粋な炭素なので水素を含んでおらず水を出しません。
それでカリっとしっかり焼き上げることができるのです。

 

それで、七輪で焼くのにおすすめの食材とは、芯まで火が通っているべき食材、
水分のない状態がおいしい食材ということになります。
魚やお肉、マツタケなどは七輪で焼くのがおすすめと言われるのは、このためなんですね。